几道实惠的家常菜,色香味俱全,营养实惠,学会做给家人尝尝吧


  干锅排骨

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  食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

  做法:

  1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

  2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

  3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

  4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

  5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

  6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

  香辣烧鸡爪

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  食材:鸡爪1斤,小米椒7-8个,八角和桂皮各一个,姜,蒜,料酒,米醋,啤酒,花椒,冰糖,盐,生抽,老抽,葱

  做法

  1、鸡爪洗净,剪掉指甲斜切一刀,姜切片,小米椒切段,生姜切丝切片,葱花切碎,蒜拍碎备用

  2、锅里放水,冷水放入鸡爪,放入八角、桂皮、姜片、适量料酒,开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右,只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。

  3、锅内倒油,油温至6-7成热时,放入小米椒,姜丝、蒜末爆香,再放入1个八角、一块桂皮和冰糖,煸炒至冰糖全部融化冒泡时,放入鸡爪翻炒上色倒入生抽,老抽,和少许米醋调味。

  4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时,放盐,然后开大火收汁到自己喜欢的程度(这一步关键到成品色泽好看与否),盛盘出锅撒上葱花点缀即可。

  红烧鸡腿

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  食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。

  做法:

  1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。

  2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。

  3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。

  农家炖鱼

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  食材:草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

  做法:

  1、草鱼去腮鳞和内脏,清洗干净,打十字花刀,豆腐切厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切厚片,青椒切段。

  2、锅内加油烧热,放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

  3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒,倒入清水烧开,放入豆腐、土豆、青尖椒。

  4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠,鱼肉软烂,出锅加入香菜即可。

  红烧排骨

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  食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

  做法:

  1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮,排骨变色后,捞出来把浮洗掉,控干 水分。

  2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去,炒出香味。

  3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

  4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

  西兰花烧豆腐

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  食材:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

  做法:

  1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

  2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。

  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。

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